marjal de la Albufera de Valencia

Cultivo del arroz en la Albufera de Valencia

El cultivo del arroz en la Albufera de Valencia es elemento clave en la cultura del Arroz de Valencia. Cierto es que el arroz valenciano se ha ganado una fama incre铆ble incluso a nivel internacional y es que la paella valenciana traspasa todas las fronteras posibles. A continuaci贸n os contaremos un poco de la historia de este cereal y porque es tan bueno en esta zona de la geograf铆a espa帽ola.

Cultivo de los arrozales en Valencia

En mayo comienza el ciclo del cultivo del arroz en la Albufera de Valencia. Este se lleva a cabo en los campos que rodean el lago de la Albufera, los arrozales se riegan mediante acequias, esclusas y motores que bombean el agua para que el campo de arroz nunca se quede sin agua.

El cultivo tiene de 5 a 6 meses de duraci贸n, aunque durante todo el a帽o se trabaja preparando, llenando y vaciando los campos.

El arroz es muy importante en esta zona ya que constituye una parte muy importante de su econom铆a.

Historia de los arrozales de Valencia

Desde el siglo XV los 谩rabes ya cultivaban el arroz alrededor de la Albufera en Valencia. Dise帽aron y crearon los primeros sistemas de regad铆o y acequias. Fueron los precursores del cultivo del arroz en Valencia. Aprovecharon la abundante agua en aquella Albufera llena de vida para crear los primeros arrozales de la historia.聽

Cuando acab贸 la reconquista y volvieron los cristianos a Valencia se paraliz贸 el cultivo del arroz y no se volvi贸 a cultivar arroz hasta el Siglo XVIII . A partir de aqu铆 empez贸 la formaci贸n de las grandes extensiones que ahora conocemos.

Formaci贸n de los arrozales en la Albufera

Los arrozales de la Albufera son una parte del lago a la cual se le han ido a帽adiendo capazos de tierra hasta conseguir el nivel necesario para poder cultivar el arroz. Hoy en d铆a esto ya esta prohibido debido a que la Albufera es un Parque Natural protegido.

En la actualidad solo queda 1/4 parte de Lago de la Albufera debido al masivo enterramiento de lago para la formaci贸n de los campos de arroz.

 

Ciclos de cultivo del Arroz de Valencia

  • ENERO-FEBRERO: Con un nivel bajo聽de agua se empieza a “Fanguear”, arando y mezclando la paja restante del a帽o anterior, con el barro para que se pudra.
  • MARZO-ABRIL: Se vac铆an los campos por completo y se deja descansar la tierra esperando que se seque聽al sol, luego se le da la vuelta a la capa superior (se pasa de ganchos) y finalmente聽se pasa con el “retovato” para que la tierra quede lo mas fina posible y eliminar los terrones grandes.

Preparaci贸n de tierra para el cultivo del arroz
Preparaci贸n de tierra para el cultivo del arroz

  • MAYO: se preparan los terrenos para la siembra,聽se vuelven a llenar los campos de agua. La semilla guardada de la cosecha anterior se sumerge en agua durante 2 d铆as y se esparcen por los arrozales (siembra).
  • JUNIO JULIO AGOSTO: esta es la fase de pleno cultivo crece la planta dando lugar a la espiga de arroz verdosa que con la maduraci贸n ira cogiendo ese tono amarillento hasta su punto 贸ptimo
Arrozales de Valencia en crecimiento
Arrozales de Valencia en crecimiento

  • SEPTIEMBRE: se vac铆an los campos de agua y empieza la cosecha聽del arroz.
  • OCTUBRE: se acaban de recolectar las variedades m谩s tardanas y empieza la quema de la paja, luego se vuelven a inundar los campos dando lugar al comienzo de聽la caza
Cultivo de arrozales en Valencia
Cultivo de arrozales en Valencia

  • NOVIEMBRE Y DICIEMBRE: se cierran las compuertas que comunican la Albufera con el mar. El agua sobrante inunda los arrozales. Se dejan reposar los terrenos de cultivo y a su聽vez sirve para poder practicar 聽la caza. Este fen贸meno se le llama la 鈥淧erellon谩鈥.
Siega del arroz en Valencia
Siega del arroz en Valencia

 

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